- 16 Tazas de agua
- 1 Gallina despresada
- 1 Libra (500gr.) de costillas de res, picadas
- 1 Libra (500gr.) de costillas de cerdo, picadas
- 4 Chorizos, partidos
- 2 Dientes de ajo, picados finos
- 3 Tallos de cebolla junca enteros
- 2 Tomates maduros, pelados y picados
- 2 Plátanos verdes, pelados y partidos con la mano
- 1 Libra (500 gr.) de yuca, pelada y partida
- 1/2 Libra (250 gr.) de apio (arracacha), pelada y picada
- 2 Mazorcas, partidas en trozos
- 1/2 Libra (250gr.) de papas, pequeñas, peladas
- 3 Hojas de repollo, picadas
- 1 Plátano maduro, picado en trozos con cáscara
- 1/4 Libra (125 gr.) de garbanzos remojados
- 1/4 Libra (125 gr.) de ahuyama
- 1 Zanahoria rallada
- 1/4 Taza de arroz lavado
- 1 ½ Taza de chorotas (opcional)
- Sal, pimienta y comino a gusto
Ingredientes para preparar Sancocho santandereano
Preparacion de Sancocho santandereano
Es mejor condimentar las carnes con el ajo, la pimienta y los cominos la noche anterior. Se ponen á cocinar en agua fría las costillas de res, la cebolla junca y los garbanzos durante 45 minutos. Se añaden el pollo, las costillas de cerdo, los chorizos, los plátanos y las mazorcas y se hace hervir 15 minutos. Luego se añaden la yuca, el apio, las papas, el repollo, la zanahoria, el arroz, sal, pimienta y comino; 15 minutos después se le agrega el plátano maduro y la ahuyama, se deja cocinar a fuego medio por otros 15 minutos. Se revuelve con cuchara de madera, se añaden las chorotas, los tomates y la cebolla cabezona y se deja reposar por 15 minutos cerca del calor. Se sirve en platos hondos y se acompaña con ají pique, jugo de limón (o naranja agria, a gusto) porciones de aguacate y arroz blanco.
Antiguamente se preparaba siempre con las chorotas, pero esta costumbre se está perdiendo y es una lástima pues le dan un magnífico sabor.
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Comentarios de Sancocho santandereano, receta por Isabella Quituera
Eso jamás de la vida es sancocho santandereano
Huy noooo eso no es sancocho santandereano que fraude el que hizo Está receta
Bn noches, la verdad me da pena pero intente buscar esta receta porque me toca prepar el sancocho y ustedes con sus comentarios si que supieron dejarme peor. Por favor si asi no es la receta lo mas factible sería que con sus opiniones dieran solución y no lo dejaran a uno peor que cuando no tenía idea de cómo se prepara.
el sancocho santandereano no va asi empezando porque si lleva gallina no hay que echarle la carne de red
mi sancocho es de papa de juntas amarilla y blanca apio de juntos yuca mazorca costilla gallina criolla y calabasin no lleva ni arroz ni garbanzo ni chorotas niplatano maduro es verde ese receta parece es un agiaco porque le se le echa de todo
mi sancocho es de papa de juntas amarilla y blanca apio de juntos yuca mazorca costilla gallina criolla y calabasin no lleva ni arroz ni garbanzo ni chorotas niplatano maduro es verde ese receta parece es un agiaco porque le se le echa de todo
Que sopa es esta? de todo MENOS un sancocho santandereano!!!
si que realmente es un sancocho mezclo todo lo que se le dio la gana, menos lo que realmente somos los santandereanos. yo creo que ese que creo la receta hizo un sancocho boyacense ja ja ja
así no es el sancocho santandereano!!
es cierto, yo nunca habia comido sancocho en mi tierra con chorizoo jajaja se pasannn!!!!!!!!! de mentirosos
SI, EL SANCOCHO SANTANDEREANO NO LLEVA NI GARBANZOS,NI REPOLLO,NI CHORIZO ADEMAS EL PLATANO TIENE QUE SER VERDE,Y LE FALTO EL TALLO DE APIO...................OJO NO CAMBIEN LAS RECETAS DE NUESTRA TIERRA ..ESTA PERSONA QUE PREPARO ESTA RECETA SE NOTA QUE LA INDAGO MAS NO LA CONOCE POR SER SANTANDEREANO DE PURA SEPA.
eso no es un sancocho santandereano