Clos des Vignes du Maynes
Créé par les moines de l'abbaye de Cluny en 910, le domaine est conduit depuis 1954 en agriculture biologique et depuis 1998 en agriculture biodynamique
Le Domaine
Le Clos des Vignes du Maynes est inscrit dans la dynamique bourguignonne de cadastrage des parcelles par les moines. Son origine remonte à l'an 910, date de création de l'abbaye de Cluny par le Duc d'Aquitaine. Propriété des Seigneurs du Château de Cruzille, le domaine a ensuite appartenu à cinq générations de paysans avant d’être racheté en 1952 par Pierre et Jeanne Guillot.
Dès le début, Pierre et après lui, son fils Alain a décidé de faire les vins en agriculture biologique, sans produit chimique, sans désherbant, sans insecticide et sans soufre. Julien a rejoint le domaine en 1998 qu’il a fait passer en agriculture biodynamique. Le Clos n'a jamais connu la chimie et a toujours été cultivé dans le plus grand respect de la terre depuis ses origines.
Les Vignes
Depuis 1998, nous accompagnons les quatre saisons dans la logique de la biodynamie. Son objectif est d’incarner la plante pendant toute l’année en effectuant des travaux spécifiques et adaptés : à l’automne, c’est la décomposition de la matière organique ; au printemps, c’est la remobilisation de celle-ci, puis nous guidons la métamorphose de ces matières en sève, en feuilles, en fleurs et en fruits. Notre objectif est d’accompagner ces différentes étapes avec des préparations comme, la bouse de corne, la prêle, la silice, etc.
Faire le vin le plus naturellement possible
La Vinification
Nos vinifications sont réalisées le plus naturellement possible : avec des levures indigènes, sans enzymes, sans intrant chimique et sans ou peu de filtration et de soufre.
Nos vins blancs sont pressés directement. Sur nos vins rouges, nous effectuons une macération semi-carbonique selon une méthode bien définie et aboutie de trois générations d’expérience.
Des vins joyeux et conviviaux
Les Vins
Depuis trois générations nous nous employons à produire des vins vivants pour des moments partagés.
Nous sommes très attachés au touché de bouche et à la texture du vin et cherchons des finales qui reflètent le terroir le plus authentique possible. Pour nous, il est essentiel d’avoir le reflet de la géologie dans chaque vin car c’est le terroir qui est accompagné par le cépage et pas l’inverse.
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